Antocianinas: más allá que solo color.

Resumen

Las antocianinas son pigmentos naturales pertenecientes a la familia de los flavonoides, estos son los encargados de las coloraciones rojas, púrpuras y azules en frutas, flores y vegetales. Su función en las plantas va más allá de la estética, ya que intervienen en la atracción de polinizadores y la protección contra estrés ambiental; sin embargo estos compuestos destacan por sus notables beneficios para la salud humana. Su importancia radica en su potente actividad antioxidante y antiinflamatoria. La evidencia científica, principalmente de estudios preclínicos, sugiere beneficios significativos en la prevención y el manejo de enfermedades cardiovasculares, metabólicas (como la diabetes), neurodegenerativas e incluso cáncer. Por lo que  incorporar alimentos como bayas, uvas y cerezas a la dieta diaria es una estrategia sencilla para aprovechar sus propiedades protectoras.