La domesticación en la era de la biotecnología: el futuro de nuestra seguridad alimentaria.

Resumen

La domesticación de especies se ha considerado un logro exclusivo de nuestros antepasados agricultores. Sin embargo, este proceso se encuentra más vigente que nunca, aunque hoy, en lugar de seleccionar los animales más dóciles o las frutas más grandes, se recurre a la genética, la biotecnología y las herramientas de cultivo para generar organismos que respondan a las exigencias del
cambio climático, a la necesidad de alimentos más nutritivos y a la presión por obtener más alimentos con menos recursos. La domesticación no se ha detenido, simplemente ha cambiado de objetivos y estrategias.