Kombucha, de tradición milenaria a tendencia global.

Resumen

La bebida fermentada Kombucha es mucho más que una simple bebida: es un probiótico vivo, un universo de bacterias y levaduras en simbiosis que transforma el té azucarado en un elixir milenario. Este artículo considera el proceso de elaboración y, posteriormente, explora su origen, que se cree que ocurrió en China en el año 220 a. C., su expansión por el mundo y las diversas leyendas que han acompañado a esta bebida a lo largo de la historia. El consumo de la kombucha se ha asociado con múltiples beneficios para la salud humana; por lo tanto, se presentan las propiedades reportadas, los componentes y sus posibles efectos secundarios. De esta forma se concluye que un fermento es un proceso biológico, histórico y cultural.